Rezept Spargel-Gemüse-Pfanne
Zutaten
Öl zum Braten (Rapsöl)
150 g Bamberger Hörnchen g.g.A., gekocht und halbiert
100 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
250 g Spargel, gemischt, geschält und geschnitten
¼ TL Knoblauch, gerieben
1 EL Honig
2 EL Austernsauce
12 Kirschtomaten, geviertelt
50 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
50 ml Silvaner
¼ TL Ingwer, gerieben
Saft und Zeste von ½ Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln im heißen Öl anbraten, bis die Schnittfläche knusprig ist, dann den Brokkoli kurz mit anbraten. Jetzt den Spargel dazugeben und alles anschwitzen. Zunächst den Knoblauch, dann den Honig, die Austernsauce und das restliche Gemüse zugeben. Mit Weißwein ablöschen, nur so lange köcheln lassen, bis das Gemüse noch schön bissfest ist. Mit Ingwer, Zitronensaft und -zeste, Salz und Pfeffer abschmecken.
Unser Tipp
Wer keine Austernsauce zur Hand hat oder eine vegane Gemüsepfanne bevorzugt, kann stattdessen etwas Bockbieressig oder dunklen Balsamico Essig verwenden.
Besonders schmackhaft in der Gemüsepfanne ist grüner Spargel – er verleiht dem Gericht eine asiatische Note und einen knackig vollen Geschmack und lässt sich wunderbar mit anderen Gemüsesorten kombinieren.
Autor: Guiseppe Messina