Leberknödel

Region: Mittelfranken, Niederbayern, Oberbayern, Oberfranken, Oberpfalz, Schwaben, Unterfranken

Leberknödel sind eine typisch bayerische Suppeneinlage, demnach ist die Leberknödelsuppe auch auf nahezu jeder bayerischen Speisekarte zu finden. Leberknödel werden mittags oder abends warm in der Suppe (Brühe) als Vorspeise verzehrt. Gelegentlich reicht man Leberknödel auch warm als Beilage zum Hauptgericht - meist zu gekochtem Rind- oder Schweinefleisch. Für Leberknödel wird fein verarbeitete Leber mit Speck, Semmelwürfeln und speziellen Gewürzen vermischt.

Neben den Leberknödeln mit klassisch runder Form werden in manchen Regionen auch Lebernockerl zubereitet, welche eine eher länglich-ovale Form haben.